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Camembert clacos calendos

Le camembert, célèbre fromage au lait cru de vache, dont la pâte molle est légèrement salée et dont la croûte est dite fleurie (à savoir couverte de penicillium, lui donnant un aspect duveteux blanc) est originaire du village de Camembert dans l’Orne en Basse-Normandie (le nom a été vite trouvé !). Il est donc traditionnellement fabriqué en Normandie et protégé en France depuis 1982 par une appellation d’origine contrôlée (AOC) et dans les pays de l’Union européenne par une appellation d’origine protégée (AOP). Il porte, dans le langage populaire, un autre nom : clacos ou claquos. En argot, il est dénommé calendos. L’origine de ces noms n’est pas certaine, car il existe plusieurs explications non certifiées. Ce fromage est fabriqué depuis le XVIIe siècle, sans en porter le nom au départ. Marie Harel (1761-1844) de Vimoutiers (Orne), est considérée comme l’inventrice du camembert, ayant bénéficié en 1791 des conseils avertis en la matière d’un prêtre réfractaire au manoir de Beaumoncel où elle travaillait. Ses descendants ont créé une dynastie fromagère, notamment son petit-fils, Cyrille Paynel (né en 1817) à Mesnil-Mauger (Calvados). À partir de 1870, le monopole familial fut contesté par d’autres fromagers qui savaient eux aussi fabriquer le camembert.

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Etymologie du mot monopole

Le mot ‘ monopole ‘ vient du latin monopolium, lui-même issu du grec monopôlion = droit de vendre seul, de monos = seul et pôlein = vendre. À l’origine, le monopole désignait la faculté attribuée à un marchand par le ‘ Prince ‘ d’avoir le droit d’être le seul à vendre certaines marchandises, au préjudice de tous les autres marchands (Acad. 1 – 1694). Le principe de monopole en tant que trafic exclusif existe toujours à l’heure actuelle, dans beaucoup de domaines marchands. Les monopoles sont établis selon des conditions financières bien précises et portent souvent préjudice à la liberté du commerce. L’État exerce notamment, en vertu des privilèges liés à sa condition même d’État, le monopole de la vente de beaucoup de produits.

Pléonasme : avoir le monopole exclusif

Un monopole désigne par définition la situation d’un marché où il n’y a qu’un seul vendeur de biens ou de services. C’est aussi la possession exclusive de quelque chose. Le mot est donc suffisamment parlant pour se suffire à lui-même, et parler de ‘ monopole exclusif  ‘ est un pléonasme.  Le mot monopole est apparu au XIVe siècle, il vient du latin monopolium, issu du grec monopôlion (droit de vendre seul), de monos = seul et pôlein = vendre. Sourire

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