Sole meunière
19 octobre, 2016 @ 5:05 Vocabulaire culinaire

La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sablonneux, très apprécié depuis l’Antiquité romaine. Plus tard, Louis XIV en fit un mets royal et la sole est toujours perçue comme un poisson noble. C’est l’un des poissons les plus cuisinés de la gastronomie française. Son nom vient du latin solea = sandale, semelle. La sole meunière est légèrement farinée puis cuite à la poêle dans une grande quantité de beurre, aspergée de citron et parsemée de persil haché. Cette appellation (meunière) fait référence au meunier, la sole étant enrobée de farine.

Certains plats cuisinés ont une histoire assez cocasse, à découvrir sur : thebookedition.com/fr/alpha-et-le-secret-des-mots-cuisine-p-345620.html

-alorthographe
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