Tarte Bourdaloue
17 septembre, 2016 @ 5:12 Vocabulaire culinaire

La tarte Bourdaloue est un entremets typiquement parisien, confectionné avec des demi-poires pochées posées sur une crème frangipane (crème aux amandes) vanillée puis recouvertes de noisettes et de macarons écrasés. Cette tarte fut inventée par un pâtissier établi rue Louis Bourdaloue (1632-1704), jésuite français et prédicateur de renom, vers le milieu du XIXe siècle, d’où son nom.

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